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Il miele è il prodotto della trasformazione, effettuata dalle api, del nettare dei fiori.
La bontà e qualità del miele dipende da due fattori: dal lavoro delle api per produrlo e dall'intervento dell'uomo per estrarlo e metterlo a disposizione del consumatore.
Il miele, immagazzinato dalle api nelle cellette dei favi, viene estratto mediante centrifugazione, lasciato decantare in appositi contenitori e invasettato a freddo per mantenerne le proprietà.
Queste sono le uniche lavorazioni che permettono di mantenere integre le caratteristiche del prodotto per offrirlo esattamente come lo hanno ottenuto le api.
Proponiamo 2 confezioni da 250 e 500 g.
La cristallizzazione è un processo naturale e può rappresentare una verifica della sua genuinità.
Ci sono mieli che cristallizzano in breve tempo e mieli che si conservano allo stato liquido più a lungo come l'Acacia.
Riscaldandolo a 45°C ritorna liquido, ma si tenga presente che, superata questa temperatura gli enzimi, le vitamine e altre sostanze attive vengono danneggiate.
Per chi lo usasse come dolcificante nel latte o in altre bevande, non aggiungerlo mai quando queste sono bollenti, ma sempre quando sono bevibili, poiché come detto sopra, una temperatura troppo alta sottrae al miele gran parte delle sue proprietà.
Il miele si conserva molto bene ma è importante non lasciarlo invecchiare troppo per evitare la perdita delle proprietà organolettiche.
La conservazione massima consigliata è di due anni.